MARINATA

Descrizione

Descrizione

PREPARAZIONE AROMATICA 

INGREDIENTI: OLIO DI SEMI DI GIRASOLE, AROMI NATURALI

ASPETTO: LIQUIDO

COLORE: GIALLINO

CONFEZIONI: BOTTIGLIA IN PE DA 01 LT.

IL PRODOTTO è CONFORME ALLA LEGISLAZIONE ITALIANA E A QUELLA COMUNITARIA 

DOSAGGI E APPLICAZIONI:

• IMPASTI CARNEI: (0,5-1,5) KG PER 100 KG PRODOTTO FINITO.
• PREPARAZIONE PANATURE: (50-200) G PER 1 KG DI PANATURA.
• FETTINE DI CARNE O PEZZI INTERI: COPRIRE COMPLETAMENTE LA FETTINA CON UN LEGGERO STRATO.
• COME CONDIMENTO: VERSARE LA MARINATA ALL’ARANCIA DQA 1236 WA A PIACERE AL POSTO DEL NORMALE OLIO.

CAMPI APPLICATIVI E CARATTERISTICHE:

La Marinata all’Arancia DQA 1236 WA è stata appositamente studiata per migliorare le caratteristiche sia visive che organolettiche di un’ampia gamma di prodotti. Esempi di applicazioni con i relativi vantaggi sono:
– impasti carnei: migliora la brillantezza del prodotto finito rendendolo inoltre più gustoso e
caratterizzato. In alcuni casi permette una migliore lavorabilità dell’impasto (es. nelle Hamburgatrici).
– preparazione di panature: rende il pane più appiccicoso migliorando quindi il potere coprente; oltre
a caratterizzare il prodotto con una nota caratteristica permette un minore assorbimento d’olio in
fase di cottura del prodotto finito e migliora la croccantezza della panatura. In fase di conservazione
evita che il pane assorba umidità rimanendo la grana ben definita.
– fettine di carne o pezzi interi: rende più brillante la fettina. La marinatura per qualche ora o la
zangolatura delle fettine permette di ottenere un prodotto finito dalle ottime caratteristiche di
morbidezza e succosità anche dopo cotture prolungate e di una gradevole nota di arancia.
– fornisce al prodotto finito una delicata e gradevolissima nota di agrume (nota arancia).