CONDISALSA

Descrizione

PREPARAZIONE AROMATICA A BASE DI AROMI NATURALI

INGREDIENTI: OLIO DI SEMI DI GIRASOLE, OLIO DI CARTAMO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, BURRO DI CACAO, SPEZIE ED ERBE (ROSMARINO, SALVIA, TIMO, PAPRIKA DOLCE, PEPE NERO, PEPERONCINO PICCANTE, CUMINO, CIPOLLA DISIDRATATA, POMODORO POLVERE), OLIVE NERE, DESTROSIO, FARINA DI RISO, SALE

ASPETTO: LIQUIDO DENSO

COLORE: ROSSO BRILLANTE CON PEZZI DI OLIVE, SPEZIE ED ERBE

CONFEZIONI: BOTTIGLIA IN PE DA 01 LT.

IL PRODOTTO è CONFORME ALLA LEGISLAZIONE ITALIANA E A QUELLA COMUNITARIA 

DOSAGGI E APPLICAZIONI:

• IMPASTI CARNEI: (1-5)% SUL PRODOTTO FINITO.
• PREPARAZIONE PANATURE: (30-200) G PER 1 KG DI PANATURA.
• FETTINE DI CARNE O PEZZI INTERI: COPRIRE COMPLETAMENTE LA
• FETTINA CON UN LEGGERO STRATO; IN QUESTO CASO LA DOSE CONSIGLIATA  PARI AL 10%.
• COME CONDIMENTO: VERSARE LA CONDISALSA PIZZAIOLA CBA 1326 WA A PIACERE AL POSTO DEL NORMALE OLIO.

CAMPI APPLICATIVI E CARATTERISTICHE:

La CondiSalsa Pizzaiola CBA 1326 WA è stata appositamente studiata per migliorare le caratteristiche sia visive che organolettiche di un’ampia gamma di prodotti con particolare riferimento alle carni in pezzi interi o a fettine. Esempi di applicazioni con i relativi vantaggi sono:
– impasti carnei: migliora la brillantezza del prodotto finito permettendo una decisa caratterizzazione
aromatica. In alcuni casi permette una migliore lavorabilità dell’impasto (es. nelle Hamburgatrici).
– preparazione di panature: rende il pane più appiccicoso migliorando quindi il potere coprente;
permette un minore assorbimento d’olio in fase di cottura del prodotto finito e migliora la
croccantezza della panatura. In fase di conservazione evita che il pane assorba umidità rimanendo la
grana ben definita. Fornisce inoltre alla panatura un gusto caratteristico e un ottimo impatto visivo.
– fettine di carne o pezzi interi: fornisce una gradevole ricopertura della fettina o del pezzo intero. La
marinatura per qualche ora o la zangolatura delle fettine permette di ottenere un prodotto finito
dalle ottime caratteristiche di morbidezza e succosità anche dopo cotture prolungate.